紅豉魚(yú)為原產(chǎn)美國(guó)淡水域之石首魚(yú)類，1997年左右進(jìn)行人工繁殖，在國(guó)內(nèi)經(jīng)多年由業(yè)者與有關(guān)研究單位合作，終于建立起該魚(yú)種的繁殖技術(shù)。此魚(yú)肉質(zhì)鮮美，成長(zhǎng)快且成本低之優(yōu)點(diǎn)，頗受養(yǎng)殖業(yè)者之歡迎。國(guó)內(nèi)外均可養(yǎng)殖，為內(nèi)陸?zhàn)B殖之大型魚(yú)種，其魚(yú)排加工品，深受歐美市場(chǎng)之喜愛(ài)。